Что лучше: мультиварка или мультиварка-скороварка?

Наряду с обычной мультиваркой в продаже имеется комбинированный прибор – мультиварка-скороварка. Несмотря на внешнее сходство, в работе этих аппаратов наблюдаются принципиальные отличия. Решить, что лучше, мультиварка или мультиварка-скороварка, можно, сравнив их основные характеристики.

• Принцип работы
• Скорость приготовления
• Возможности
• Удобство в использовании
• Качество блюд
• Экономичность

Принцип работы

Продукты, помещенные в каждый из двух приборов, подвергаются разному воздействию. Если определяющим фактором в работе обычной мультиварки является температура, то в скороварке блюда готовятся под воздействием не только температуры, но и давления. Почему так происходит?

Оба названных прибора оснащены специальными клапанами. Но устройство и предназначение этих деталей в каждом случае различны. Единственный мультиварочный клапан со сравнительно широкими отверстиями предназначен для выхода пара. Он всегда открыт, в результате чего внутри прибора создается микродавление, но нагнетания давления не происходит.

У скороварки клапанов два. Их задача – обеспечивать герметичность и безопасность. Рабочий клапан при готовке заперт. Это способствует поддержанию высокого давления пара в емкости прибора. При избытке давления клапан приподнимается и часть пара выпускается через отверстия. Второй, предохранительный, клапан фиксирует крышку и сбрасывает пар при возникновении неполадок с рабочим клапаном.

Скорость приготовления

По большому счету, скороварка справляется с приготовлением пищи быстрей. Но это касается только чистого времени, без учета начальной фазы, во время которой нагнетается давление. Кроме того, по окончании готовки отводится еще какое-то время на сброс давления, и только после этого можно насладиться полученным результатом.

Таким образом, пользоваться скороваркой, несомненно, удобно, если к столу надо подать то, что готовится долго: холодец, блюдо из фасоли и прочее. Если же требуется лишь разогреть еду или состряпать блюдо быстрого приготовления, выиграть время не получится.

Возможности

По количеству программ скороварка уступает обычной мультиварке. Во второй можно готовить практически все. Более функциональными можно назвать скороварки с удобным режимом «Мультиповар», который позволяет пользователю в обход автоматики задавать параметры по своему усмотрению.

Вместе с тем есть режимы, схожие в приборах того и другого типа. К примеру, в скороварке, как и в стандартной мультиварке, можно печь. Этот процесс не сопровождается интенсивным парообразованием. При отсутствии в скороварке функции «Выпечка» допускается установка для этих целей режима «Суп».

Существуют и модели скороварок, в которых предусмотрен режим «Жарка». Для свободного выхода пара жарить рекомендуется при поднятой крышке. Рабочий клапан в скороварке при выпечке изделий и жарке должен быть открыт.

Удобство в использовании

Тем, кто раньше не имел дела ни с одним из названных приборов, будет проще освоить обычную мультиварку. С управлением скороваркой разобраться сложней, и можно даже встретить рекомендации иметь дома такую технику в качестве второй мультиварки со своими дополнительными возможностями.

Что касается самого процесса готовки, то в мультиварке в ходе действия режима не возбраняется в любой момент открывать крышку, пробовать изделие на готовность, добавлять ингредиенты, перемешивать. Выполнять те же действия при пользовании скороваркой нецелесообразно – в таком случае свойство прибора воздействовать давлением на готовящееся блюдо сводится на нет, и придется ожидать, пока будут заново набраны обороты.

Качество блюд

Оба прибора устроены так, что после обработки в них продуктов все важные вещества сохраняются. Помимо этого, не исчезает приятный запах и естественный цвет ингредиентов. Однако считается, что наиболее полезной является пища, приготовленная в скороварке, поскольку температурное воздействие в таком случае длится меньше.

Экономичность

Анализируя цены, можно заметить, что выгодней покупать обычную мультиварку. А если вести речь о потреблении электричества, сложно однозначно ответить на вопрос, какой прибор будет работать экономней. В этом плане имеет значение не только время готовки, но и мощность, которая у разных моделей отличается.

Итак, каждый из приборов, обладая своими плюсами и минусами, хорош в определенной ситуации. А какой из них получит право на существование на любимой кухне, придется решать самостоятельно.