Разница между белыми и коричневыми яйцами

При покупке яиц многие ориентируются прежде всего на их цвет. Ведь, по слухам, продукт с темной окраской является более ценным, чем с белой, не зря и стоит он обычно дороже. К тому же бытует мнение, что для приготовления определенных блюд лучше использовать яйца конкретной разновидности. Стоит ли и впрямь уделять серьезное внимание такому критерию, как цвет, и есть ли разница между традиционными белыми яйцами и их коричневыми аналогами? Остановимся на этом подробней.

Итак, действительно, купленные яйца иногда кажутся особенно вкусными. Их желток может быть очень ярким, а скорлупа обладает завидной прочностью. Однако истина заключается в том, что подобные привлекательные качества обнаруживаются у определенных образцов как светлой, так и темной окраски. Другими словами, разница в цвете никак не отражается на прочих характеристиках востребованного продукта, в частности вкусе и питательности. Оттенок скорлупы обуславливается исключительно тем, какая именно курица произвела на свет конкретный экземпляр. Обычно белые яйца вырабатываются птицами с аналогичным цветом пера, а коричневые – несушками темной масти. Но такое соответствие соблюдается не всегда.

азница между белыми яйцами и коричневыми

От чего тогда зависит качество яиц? Главным образом от того, чем кормят птицу и в каких условиях ее содержат. Цвет желтка тоже определяется рационом кур, и внешний вид яйца здесь ни при чем. Относительно скорлупы замечено, что у продукта, получаемого от молодых несушек, она крепче. Но с этой позиции имеет значение не только возраст животного. Важно и то, поступает ли в организм птицы достаточно веществ, способствующих формированию прочной оболочки яйца.

Остается вопрос, почему у темного с виду продукта цена выше. Можно подумать, что кто-то попросту спекулирует на более интересной расцветке яиц. Но на самом деле все объясняется размером несушек. Оказывается, те из них, что дарят нам коричневые яйца, могут быть немного крупней. Значит, прокормить такую птицу выходит дороже.

Во всяком случае, мы выяснили, что цвет яиц в общем-то ни о чем не говорит. И обращать внимание при покупке целесообразней на свежесть продукта и его происхождение. Причем известно, что оптимальным вариантом являются яйца, которые были получены на домашнем подворье. Там куры обычно чувствуют себя более вольготно, чем в условиях птицефабрики, ориентированной на массовое производство незаменимого и полезного продукта.