Как открыть кафе с нуля?

В наше время каждый желающий может открыть свое дело, как в реальной, так и в виртуальной жизни. Ресторанный бизнес является одним из самых прибыльных, но открытие ресторана требует вложения больших денежных средств, чего не скажешь об открытии кафе. Ресторан, в отличие от кафе, имеет более широкий выбор блюд, алкогольных напитков и повышенный уровень обслуживания. Кроме того, в большинстве ресторанов предусмотрены зоны отдыха посетителей и разнообразные развлечения. Что касается кафе, то требования к ним намного ниже, так как посетители обычно заходят сюда с целью перекусить, выпить кофе или пообщаться в уютной обстановке с близкими и друзьями. Задумались над тем, как открыть кафе с нуля? Мы вам поможем!

Первое, что нужно понять, – будет нелегко! Весь процесс открытия нового заведения можно разделить на несколько этапов:

  • продумывание концепции, идеи и названия кафе;
  • разработка бизнес-плана;
  • поиск и аренда помещения;
  • оформление необходимых документов;
  • закупка оборудования и оформление интерьера кафе;
  • набор персонала и подготовка меню;
  • закупка товаров, заключение контрактов с поставщиками.

Пожалуй, с первым пунктом справится любой желающий. Придумать название довольно легко, а концепцию и идею можно почерпнуть у конкурентов. После чего стоит приступать к изучению необходимых документов. Несомненно, нужно ознакомиться с ГОСТ Р 50762-2007, который является основополагающим для услуг общественного питания.

Открытие кафе допустимо зарегистрировать в форме как ИП, так и ООО. Стоит учитывать, что при наличии ИП заведение не сможет продавать алкоголь, так как по российскому законодательству только юридические лица имеют право реализовывать алкогольную продукцию, но зато ИП дешевле в плане налогообложения.

При выборе помещения нужно ориентироваться на его местоположение. Чем ближе кафе к местам скопления людей, тем выше будет его прибыльность. Ни для кого не секрет, что едальни, расположенные рядом с вокзалами, зарабатывают огромные деньги, так как вокзалы по своей сути являются самыми посещаемыми местами города. Что касается требований к помещению, то все они описаны в нормах СанПиН 2.3.6.1079-01. Несоблюдение любой из этих норм может привести к закрытию вашего заведения.

как открыть кафе с нуля

Что нужно, чтобы открыть кафе?

Вы нашли подходящее помещение? Прекрасно, пора приступать к оформлению необходимых документов:

  • свидетельства о государственной регистрации и договора аренды помещения;
  • разрешений от ПожНадзора и Роспотребнадзора (о соответствии санитарным нормам);
  • документов о прохождении медосмотра будущим персоналом кафе.

Кроме того, могут потребоваться лицензии на розничную продажу табака и алкоголя, в случае если вы решитесь продавать в своем кафе сигареты и алкогольные напитки.

Итак, что нужно, чтобы открыть кафе, помимо необходимых документов? Конечно же, продукты, персонал и оборудование! Первым делом потребуется закупить инвентарь, оборудование и мебель для вашего детища. В зависимости от объема посетителей количество нужного инвентаря будет разниться.

Договоры на поставку продуктов следует заключать самостоятельно до открытия кафе. Что касается персонала, то для небольшого кафе на 50-60 мест вполне достаточно одного администратора, шеф-повара, двух поваров и четырех официантов. Также вам потребуются как минимум одна уборщица и посудомойщица. Впрочем, если вы не сумеете самостоятельно справиться с бухгалтерией и приемом на работу персонала кафе, то в штате работников понадобится учесть и бухгалтера, на которого можно возложить исполнение обязанностей специалиста по кадрам.

Помните, что не нужно экономить как на продуктах, так и на персонале. Ибо от качества продуктов и работы персонала зависит прибыльность вашего заведения.

Интересное видео с полезными советами об открытии кафе представлено ниже: