Как быстро сварить свеклу?

Казалось бы, что сложного в том, чтобы сварить свеклу? Да вроде бы ничего. Налил воды, положил туда корнеплоды и вари себе. Однако многие хозяйки, просто не зная, как быстро сварить свеклу, отдают предпочтение купленному в магазине уже готовому вареному продукту. Но, покупая, мало кто задумывается над тем, насколько правильно этот корнеплод был приготовлен, сохранились ли в нем все необходимые для здоровья витамины, не переварен ли, достаточно ли мягок. Чтобы избежать этих вопросов и получить на выходе действительно качественный продукт, необходимо всего лишь узнать несколько секретов варки свеклы. В результате их применения она принесет лишь только пользу и не доставит в процессе приготовления никаких неудобств.

Содержание статьи

Как ускорить процесс варки свеклы?

Традиционно, чтобы сварить свеклу, ее кладут в холодную воду, ставят кастрюлю на огонь, дожидаются закипания и уже в кипящей воде варят корнеплод 2-3 часа. Чем овощ крупнее, тем времени идет, конечно, больше. Но, несмотря на то что это самый длительный способ, в корнеплоде во время подобного процесса сохраняется максимально много полезных витаминов. Так, по крайней мере, утверждают многие диетологи.

как быстро сварить свеклу

Можно сварить свеклу за час. Для этого ее нужно просто положить в уже подготовленную, кипящую воду. Время варки в данном случае сокращается.

Есть и еще один ускоренный способ варки корнеплода (процесс занимает всего 40-50 минут) – применение контрастных перепадов температур. Именно его используют в своей практике профессиональные кулинары. После получасового кипячения свеклы жидкость сливают и заливают продукт холодной водой. Чем вода холоднее, тем лучше. Благодаря перепаду температур корнеплод быстрее доходит до готовности.

Если нужно сварить свеклу быстро, хоть и теряя при этом все полезные ее свойства, можно успеть все сделать буквально за 15-25 минут. Для этого необходимо подобрать большую кастрюлю, залить корнеплоды водой, да так, чтобы уровень жидкости был на 8-10 сантиметров выше, поставить посуду на максимальный огонь на 15 минут. При этом ни уменьшать огонь, ни накрывать кастрюлю крышкой не следует. По истечении срока варки жидкость надо слить и устроить свекле ледяной «душ», под которым она должна постоять минут 5-10. Продукт готов!

Сравнительно быстрый и наиболее эффективный способ приготовления свеклы – запечь ее в духовке или микроволновке. Технология довольно проста. Каждый отдельный корнеплод необходимо завернуть в фольгу и положить в заранее разогретый (до температуры 190 градусов) духовой шкаф на полчаса. Но время тут, конечно, зависит от размеров свеклы. Если она очень крупная, то 30 минут может и не хватить, тогда нужно будет запекать немного дольше.

к содержанию ↑

Особенности свеклы и хитрости ее приготовления

  • Свеклу всегда намного легче чистить, если процесс ее варки заканчивать холодным «душем».
  • Для сохранения витамина С свеклу лучше запекать, а не варить. При нахождении этого корнеплода в воде с температурой выше 190 градусов данный витамин полностью разрушается.
  • Во время приготовления салатов и винегретов, обязательным ингредиентом которых является свекла, нужно помнить, что вкус этих блюд получится намного изысканнее, если корнеплод будет достаточно сладким. Преимущество за запеканием.
  • При выборе свеклы необходимо обращать внимание на ее внешний вид. Наиболее вкусным и красивым считается сорт бордо, корнеплоды которого тонкокорые и выглядят слегка приплюснутыми. Выбирать лучше небольшие экземпляры. Кроме основных преимуществ, они еще и быстро варятся.
  • Перед варкой свеклу нужно тщательно вымыть, но ни в коем случае не чистить. Иначе можно получить водянистый продукт с потерей большого количества свекольного сока. Чищеный корнеплод необходим лишь для тушеных блюд.
  • Во время варки свекла не нуждается в привычной для всех хозяек соли. Эффективнее будет посолить уже готовое блюдо, иначе можно просто получить твердый овощ, который придется варить еще дольше, чем обычно.

Насколько свекла вкусна в различных блюдах, настолько она и полезна. Этот неповторимый диетический продукт содержит массу витаминов, минералов, необходимых для поддержания и укрепления здоровья. Особенно корнеплод ценен в рационе людей, страдающих анемией, аритмией, гипертонией, рахитом и не только. Свекла подарит каждому, кто ее полюбит, уникальные вкусовые ощущения и, безусловно, окажет благотворное влияние на весь организм.