Чем отличается глюкоза от сахарозы?

Глюкоза и сахароза – это органические вещества. Относящиеся к одному и тому же крупному классу углеводов, они имеют много общего. Между тем рассмотрим, чем отличается глюкоза от сахарозы.

Содержание статьи

Определение

Глюкоза – моносахарид, продукт распада некоторых органических соединений.

Строение глюкозы

Сахароза – вещество, по своей структуре относящееся к сложным углеводам.

Строение сахарозы
к содержанию ↑

Разница между глюкозой и сахарозой

Все углеводы складываются из компонентов, называемых сахаридами. Такая структурная единица иногда всего одна. Примером вещества с подобным устройством как раз является глюкоза. Составных компонентов может быть и много, а также два. Последнему варианту соответствует сахароза.

Таким образом, с позиции химии отличие глюкозы от сахарозы заключается в степени их сложности. Примечательно здесь то, что первое вещество является составной частью второго. Иными словами, глюкоза и другая единица – фруктоза – вместе образуют сахарозу. А поступив в организм, названный сложный углевод распадается на две своих составляющие.

При дальнейшем сравнении глюкозы и сахарозы можно обнаружить, что общим для них является кристаллическая организация и легкая растворимость в воде. А вот по сладости вещества отличаются. У сахарозы эта характеристика более выражена за счет входящей в ее состав фруктозы.

Чтобы получить тот и другой углевод, следует обратиться к природным ресурсам. Рассматриваемые вещества синтезируются в растениях. Сначала под солнечными лучами создается глюкоза. Затем она соединяется с фруктозой. Образовавшаяся сахароза продвигается к частям растения, предназначенным для накапливания запасных веществ.

Однако рассмотрим подробней, в чем разница между глюкозой и сахарозой относительно их добычи человеком. Справедливо здесь то, что первую из них выделить в чистом виде гораздо сложней. Сырьем для выработки глюкозы является, как правило, целлюлоза или крахмал.

В свою очередь, сахар (бытовое название второго углевода) получить проще. К тому же в этом случае расходуется меньше природного материала, в качестве которого обычно используется свекла или тростник.

к содержанию ↑

Сравнительная таблица

ГлюкозаСахароза
МоносахаридОтносится к дисахаридам
Составной компонент сахарозыСложный углевод с глюкозой в составе
Менее интенсивный вкусОчень сладкая, что прежде всего обусловлено содержанием фруктозы
Процесс ее получения более затратный и трудоемкийДобыть легче, требуется меньше сырья
Выделяют из крахмала и целлюлозыОсновные источники – сахарные виды свеклы и тростника